Einen Teil des Teigs habe ich in Muffinformen gefüllt, den Rest in eine Backform. Es werden wohl 12 Muffins aus der folgenden Masse:
Ich wollte unbedingt meine Birnen verarbeiten und hab sie vorher karamellisiert
Birne karamellisieren (sanft & alltagstauglich)
Birne schälen, würfeln.
In einer Pfanne 1 TL Öl oder Butter erhitzen.
Birnen zugeben, kurz anbraten.
1–2 TL Zucker / Ahornsirup / Reissirup dazu (oder ganz ohne, wenn die Birne sehr reif ist).
3–5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind und leicht Farbe haben.
Abkühlen lassen, dann erst in den Teig.
(KI generiert)
Für den Teig
Zutaten (ca. 12 Muffins)
2 reife Birnen
200 g Mehl (Dinkel 630)
30–40 g Kakaopulver (ungesüßt)
80 ml Ahornsirup/Reissirup
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
80 ml neutrales Öl (z. B. Raps)
200 ml Pflanzenmilch (oder normale Milch)
optional:
50–80 g Zartbitterschokolade (gehackt)
½ TL Zimt oder Vanille
Um Öl und Milch zu reduzieren um je 20 g, ergänzte ich mit 3 EL Apfelmus das Rezept
Bei 180 Grad 25 min backen
